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ALLUMINIO
È ideale per cucinare con pochi grassi, grazie alle doti
di antiaderenza, per scottare i cibi e per cotture veloci
o al salto.
Idoneo alla cottura ad induzione
se è applicato al fondo un disco
in acciaio ferritico.
Capacità di condurre il calore: 225 W/m∞K.
Risparmio energetico: notevole grazie all’elevata
capacità di condurre il calore.
Peso specifico: 2,7.
Spessore consigliato: da 3 a 5 mm.
Durata: se di spessore adeguato, ottima resistenza
agli urti, agli shock termici, alle abrasioni e alla
corrosione. Non necessita di manutenzione.
Convenienza: è il più economico tra i metalli utilizzati
per la fabbricazione di pentole.
Aspetto: argenteo brillante, può prendere
una colorazione bruna all’interno per
l’ossidazione spontanea del
metallo (Al2O3), una vera
e propria barriera
protettiva inerte che non
andrebbe rimossa.
Esistono comunque in
commercio prodotti in grado di eliminare questa colorazione.
Manicatura: in tubolare acciaio inox 18/10 non
conduttore di calore e applicazione al corpo con
rivetti in lega AG5.
